29 juillet 2011 - recettes - 0 commentaire
Ingrédients:
3 courgettes moyennes vertes et/ou jaunes râpées
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse de menthe fraîche ciselée
3 oignons verts hachés
2 à 3 c. à soupe de parmesan frais râpé
1/2 tasse de feta émietté
1 oeuf
1/4 à 1/2 tasse de farine
Un filet d’huile d’olive
Yaourt nature
Sel et poivre du moulin
Préparation:
Déposer les courgettes dans une passoire, les saler et laisser reposer 5 minutes.
Bien presser les courgettes pour en extraire le maximumd’eau de végétation.
Dans un bol, mélanger la menthe, les oignons verts, le parmesan, la farine, le feta et l’oeuf. Ajouter les courgettes égouttées et bien mélanger. Poivrer. Si la texture est trop humide, ajouter un peu de farine au besoin.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Déposer 60 ml ( 1/4 tasse ) de préparation à la fois et bien laisser dorer avant de retourner les croquettes. Cuire environ 6 minutes de chaque côté. Déposer sur un papier absorbant et servir avec le yaourt assaisonné et des quartiers de lime ou de citron. Donne 4 portions.
Par Anick Champagne
Source: à la di Stasio, recette de Josée di Stasio
27 juillet 2011 - Vers de terre - 0 commentaire
Votre panier est un peu plus garni cette semaine. Pas parfait, mais mieux. Les choses reprennent très graduellement. Aujourd’hui, encore une fois, je ne m’éternise pas. De toute façon, exception faite d’un castord qui a bouché une calvette et inondé tout les passages entre champs… il n’y pas grand chose à raconter. Andrée-Anne connait maintenant le parcours des livraisons et les fera seul, ce qui devrait me donner plus de temps. Donc, bonne semaine. Portez-vous bien !
De toutes l’équipe de La Tourmaline. Jean-François, Anick, Andrée-Anne, Sylvie, John, Isabelle. Ainsi que nos jeunes : Renau, Antoine, Olivier, Miguel, Tania.
22 juillet 2011 - recettes - 0 commentaire
Ingrédients:
5 oz de courge (musquée, poivrée ou autres), vidée et tranchée
2 pommes de terre coupées en quartiers
2 carottes coupées en deux
2 panais coupés en deux
2 rabioles (navet blanc) coupés en quartiers
1 céleri-rave moyen, coupé en quartiers
Quelques gousses d’ail en chemise
De l’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
2 à 3 c. à soupe de beurre
3 à 4 c. à soupe d’eau
2 c. à soupe de sucre ou de miel
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
Cresson
Préparation:
Préchauffer le four à 190 C (375 F). À l’aide d’un pinceau, badigeonner les légumes d’huile d’olive ou déposer les légumes sur une plaque de cuisson et les arroser légèrement d’huile puis les mélanger à la main afin de bien les enrober. Assaisonner et cuire au four pendant 30 minutes.
Faire le beurre. Ajouter l’eau, le miel et le gingembre. Badigeonner les légumes et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Servir avec un riz complet, biologique et équitable et du poisson rôti au four, tofu, etc.
Par Anick Champagne
Source: à la di Stasio, recette de Laurie Waridel
20 juillet 2011 - Vers de terre - 1 commentaire
Semaine 4. Lundi. Aujourd’hui, je réponds à quelques questions. Oui, le début de saison est difficile. En fait, c’est notre pire début. Toutefois, d’autres légumes se portent très bien. Seulement, ils ne sont pas hâtifs. Bien sûr, la température de mai ne m’a pas aidé. De plus, une problématique de machinerie rendait impossible certaines tâches aux champs. Cette situation est maintenant réglée. Dans les serres, des problèmes de pompe se sont échelonnés sur plusieurs semaines, rendant impossible une irrigation appropriée, et donc, a retardé la production. Aussi ridicule que cela puisse paraître, cela a commencé par une couleuvre qui est entrée dans la pompe et a fait brûler le moteur. Pour poursuivre dans les serres, une invasion importante de pucerons a retardé de plus d’un mois la production des poivrons. Cette mésaventure avait été prévue mais les insectes prédateurs du puceron, qui avaient été commandés, sont arrivés une semaine plus tard que supposé et ce fut suffisant pour que le puceron soit difficile à contrôler ensuite. Voilà le résumé de quelques difficultés 2011 qui ont contribués à retarder notre printemps et à réduire la quantité de légumes disponibles dans vos premiers paniers.
Sachez que cette situation m’énerve énormément, mais comme déjà mentionné, nos paniers sont flexibles et vont augmenter à mesure que les légumes seront prêts et que la saison avance.
Sachez également que, à l’entrepôt, les paniers sont montés en fonction des paniers reçus, si vous oubliez de nous faire parvenir votre panier vide, il n’y aura pas de panier à votre nom la semaine suivante. De plus, les boites cirées, qui vous ont été envoyées la 1ère semaine, sont réutilisables.
Autre sujet, la semaine dernière, nous avons fait un concours. Vous deviez trouver le légume mystère. Les 3 premiers à nous envoyer la bonne réponse, pour chacune des journées de livraison, se méritaient un casseau de bleuet (qui arriveront durant la saison des bleuets…). Nous avons eu la participation de près d’une soixantaine de partenaires. La bonne réponse est la massette ou cœur de quenouille. Certains ont été très rapides à trouver la réponse. Les gagnants sont M. Frédéric Bujold, M. Jacques Talbot, M. Christian Maranda pour la livraison du mercredi. Les gagnants pour la livraison du jeudi sont Mme. Agathe Dubois-Savard, Mme Jasmine Fugère et Mme. Claire Lévesque. Merci à tous les participants.
Les nouvelles de cette semaine sont longues. Je vous épargne donc des anecdotes de la ferme. Tout le monde s’y porte à merveille, y compris Charlo et Colin.
Bonne semaine à tous.
De toutes l’équipe de La Tourmaline. Jean-François, Anick, Andrée-Anne, Sylvie, John, Isabelle. Ainsi que nos jeunes : Renau, Antoine, Olivier, Miguel, Tania et Alexandre.
