16 septembre 2011 - recettes - 0 commentaire
Ingrédients:
7-8 belles betteraves cuites, pelées et coupées en cubes
1 1/2 c. à table de vinaigre de riz
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé de fleur de sel
1 gousse d’ail émincée
1 échalote française émincée
1 c. à thé de gingembre frais râpé
1/4 c. à thé de sucre
4 c. à table d’huile de tournesol
Préparation:
Mélanger les ingrédients de la marinade, sauf l’huile, puis incorporez celle-ci peu à peu pour former une belle émulsion.
Ajoutez les cubes de betterave et laissez macérer au moins 1 heure au frigo avant de servir.
Par Anick Champagne
Source: www.banlieusardes.com
16 septembre 2011 - Vers de terre - 0 commentaire
Semaine 12. 21h45, j’entre à la maison. Je me sers un verre et l’idée me passe de vous servir le vers avant que la nature ne perde tout son vert. Certains sont habiles à lire dans la poche de thé, je me plais à écrire des vers de terre. Avec les obligations de l’été, les nouvelles ne faisaient pas souvent écho, la communication ne rimait à rien.
La dernière fois que j’ai écrit, j’ai reçu beaucoup de courriel qui m’ont fait chaud. Certains m’ont questionnés sur mon niveau de vie, d’autre sur ma santé mentale devant tant d’effort… mmh, C’est vrai que lorsque je croise un chevreuil dans le champ, à 75 pieds de moi, alors que je suis assis sur le tracteur (imaginez la petite agressivité qui se développe…), qu’il me regarde comme si je n’avais pas d’affaire dans son champs… et que la seule façon de le faire déguerpir est de sauter par terre et de courir après lui en gueulant comme un délinquant pris en chasse par des Hells Angels… je me questionne aussi… est ce que je vais bien ? Mais je crois que oui, vous en faites pas trop.
À la livraison de mercredi, c’est sœurette qui s’est fait une entorse. Rien de bien grave, mais ça ralenti. Pour la préparation de jeudi, copine, beau-frère et papa sont venus prêter main-forte et bras poilus. Andrée-Anne y était pour diriger ce beau monde. Fallait voir mon père, casquette bien calée et lunette sur le nez, faire les paniers et y placer les légumes. Bref, on s’est retrouvé en avance.
Les poules recommencent à pondre. J’ai cru un moment qu’elles s’étaient syndiquées. Les courges seront à ramasser samedi. La décision est précipitée mais on annonce une gelée. Je ne prends aucune chance. Ce samedi après-midi, corvée de courge. Tous les partenaires seront bienvenus (même encouragés) à prêter main forte. Les enfants adorent ce genre d’activité communautaire. Ça vous donnera également l’occasion de venir jeter un œil à la ferme et nous pourront vous rencontrez en personne. J’aimerais bien. N’oubliez pas vos bottes !
Ceci dit, bonne semaine.
Jean-François, Andrée-Anne, Isabelle, main forte et bras poilues.
2 septembre 2011 - recettes - 1 commentaire
Ingrédients:
24 tomates cerises
2 gousses d’ail, hachées
1/4 tasse d’huile d’olive
4 bocconcinis, coupés en 6 tranches chacun
24 tranches de pain baguette d’une épaisseur de 1/2 pouce
24 petites feuilles de basilic
1 citron
Fleur de sel et poivre
Préparation:
1.Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le gril ( broil ) du four.
2. Dans un plat de cuisson d’environ 11 x 7 pouces, mélanger les tomates, l’ail, et l’huile. Saler et poivrer. Cuire sous le gril environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les tomates éclatent et que leur peau commence légèrement à noircir. À l’aide d’une fourchette, presser légèrement chaque tomate.
3. Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson et répartir le fromage sur chaque tranche de pain. Cuire sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le pain commence à dorer.
4. Garnir chaque croûton d’une tomate. Décorer d’une feuille de basilic et râper le zeste du citron au goût directement sur les croûtons. Saupoudrer de sel et de poivre.
Bon à Savoir: On peut utiliser cette même garniture à bruschettas sur des pâtes. Il suffit d’ajouter la garniture chaude ou froide à 3/4 lb de pâtes cuites et de doubler les bocconcinis.
Par Anick Champagne
Source: www.ricardocuisine.com
26 août 2011 - recettes - 0 commentaire
Ingrédients:
200 g d’emmental râpé
300 g de graines de tournesol écaillées non salées
275 g de chapelure
175 g de flocons d’avoine
200 à 250 g d’épinards
2 verts d’oignons nouveaux
50 g de fanes de carottes
1 c. à thé de sel
6 gros oeufs
10 feuilles de sauge ( environ )
Huile de pépins de raisins
Sel et poivre
Préparation:
Triez les feuilles d’épinards et les fanes de carottes et retirez les plus grosses tiges en les coupant avec les doigts.
Rincez-les afin d’enlever la terre, puis égouttez-les légèrement. Ne pas les essorer ! L’eau qui est restée sur les épinards au moment du rinçage suffira à la cuisson des épinards. Mettez-les dans une grande casserole. Couvrez-les et les faire cuire à feu très doux pendant une quinzaine de minutes ou jusqu’à qu’ils soient cuits ( c’est-à dire qu’ils tombent et changent de couleur). Une fois cuits, égouttez-les à la passoire et pressez-les bien pour en extraire l’excès d’eau.
Mélangez tous les ingrédients et mixez.
Confectionnez des boulettes à l’aide de deux cuillères.
Faites dorer les boulettes à feu modéré dans une poêle anti-adhésive qui a été préalablement enduite d’huile de pépins de raisins ( environ 5 minutes par côté ).
Ces galettes se congèlent très bien et sont très appréciées des tout-petits…
Par Anick Champagne
Source: www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr
recette de TitAnick
