La Ferme Tourmaline débute sa troisième année de production. Nous produisons, en régie biologique, près d’une cinquantaine de légumes différents.

La Ferme Tourmaline est située à la limite de la zone urbaine de Victoriaville. Nous avons près de 18 hectares en culture dont 5 sont implantés en légumes chaque année. De plus, 4 productions en serre viennent compléter l’ensemble de ce que nous offrons.

Nous offrons des paniers de légumes hebdomadaires. Trois formats de paniers sont disponibles. Nous livrons nos légumes sur une période de 22 semaines dans la région des Bois-Francs et de Québec. Toutefois, la moitié de nos partenaires sont de la région avoisinante et viennent se ravitailler directement à la ferme.

La Ferme Tourmaline est en constante évolution. Venez nous visiter, il nous fera plaisir de vous y accueillir !

Jean-François, Anick, Isabelle et Sarah.

À la ferme, les poussins arrivent cette semaine.  Cette année nous n’avons qu’un seul groupe.  Ils seront prêts au début octobre.  Déjà août la semaine prochaine, ai-je dormi ?  À venir sous peu, disons 2-3 semaines, des melons et cantaloups pour tous.  Les choux-fleur se font attendre et je me demande ce qui les rend si timides.  Les patates et les petites carottes feront partie de votre panier de la semaine prochaine.

Plusieurs d’entre vous sont en vacances.  J’espère que ce repos vous est bénéfique.  Puissent nos légumes être à votre santé ce que les vacances sont à votre année.  À bientôt

Jean-François et toute l’équipe de la tourmaline: Anick, Isabelle, Agathe et Sarah.

Le contenu des paniers peut être légèrement modifié. S.V.P. vérifiez s’il n’y aurait pas une substitution s’il vous manque un item. Merci !

Cette semaine vous aurez deux types de zucchinis pour ajouter de la couleur à vos plats.  Le chou conique est une fantaisie de votre fermier et se mange comme le chou habituel.  L’ail vert est à consommer frais.  Vous ne faites que enlever la partie extérieure plus sèche et manger le reste en prenant soin de couper l’extrémité avec les racines.  Cette ail, consommer frais, est plus douce que l’ail mature.  Son goût s’apparente à l’ail des bois.  Garder là à température ambiante, au sec d’ici à ce que vous la consommiez.  Le maïs est le légume qui doit être consommer aussitôt que possible pour profiter au maximum de sa saveur.  Il continue de gagner en maturité même au réfrigérateur.

1 tasse de têtes et tiges de brocoli

2 c. à table de feuilles de brocoli

1/2 tasse de céleri haché (feuilles comprises)

2 c. à table de persil haché

1 moyenne pomme de terre

1 gousse d’ail écrasée

3/4 tasse de bouillon de poulet sans gras

1 1/4 de lait écrémé

sel et poivre au goût

préparation:

Cuire tous les légumes et l’ail dans le bouillon pendant 20 minutes. Ajouter le lait et passer le tout au mélangeur. Réchauffer, saler et poivrer. Garnir de croûtons si désiré.

Par Anick Champagne

Source: Minçavi

Dans l’entrepôt, Anick maîtrise de plus en plus ses responsabilités et m’impressionne.  L’ampleur de sa tâche en ferait plier plus d’un.  Isabelle en fait tout autant dans le champ.  La chance me sourit d’avoir de si bonnes personnes avec moi.  Les garçons, Charlot et Colin, passe 3 jours par semaine avec papa à la ferme.  En plus de la livraison, ils m’appuient pour les opérations au champ pour ces journées.  Ensemble, on fait toute une équipe et pour vous, on a la broue dans le toupette.

N’oubliez pas de lire ,au bas de la liste des légumes, les commentaires les concernant.  Vous y verrez également, si ce n’est déjà fait, la valeur de votre format de panier de la semaine.

Sur ce, bonne semaine !

Jean-François

Le contenu des paniers peut être légèrement modifié. S.V.P. vérifiez s’il n’y aurait pas une substitution s’il vous manque un item. Merci !

Les concombres de serre commencent franchement à ralentir.  Par contre les concombres de champ arrivent au bon moment.  Vous avez les feuilles de brocoli comme l’automne dernier.  Celles-ci sont délicieuses crues ou cuites.  Les zucchinis  sont très beaux et délicieux.  Nous en aurons quelques semaines.  La fève de serre, qui devenait maladive, cède la place à la fève de champ.  Pour les framboises dans les gros paniers, ce sera la dernière semaine.  Profiter bien des betteraves.  La semaine prochaine nous aurons des oignons verts.  Bonne semaine et bonne dégustation.

1 oeuf calibre gros

1 tasse de fromage cheddar, râpé

1/2 c. à thé de sauce Worcestershire

poivre au goût

1 courgette zucchini, râpée grossièrement

1/2 échalote française, hachée finement

8 tranches de pain de seigle, légèrement grillées

Préparation:

Préchauffer le gril du four

Battre légèrement l’oeuf dans un bol. Y ajouter le fromage râpé, la sauce Worcestershire, sel et poivre. Bien mélanger le tout.

Préparer les légumes. Hacher finement l’échalote, râper grossièrement les zucchini, puis les essorer dans un linge afin d’enlever l’excédent d’eau.

Ajouter les zucchini et l’échalote au mélange d’oeuf. Bien mélanger le tout, puis étendre cette tartinade sur les tranches de pain.

Déposer les tranches sur une plaque de cuisson et mettre au four à environ 10 cm de la source de chaleur. Cuire jusqu’à ce que la surface soit bien dorée, soit environ 10 minutes. Servir immédiatement.

Par Anick Champagne

Source: Soscuisine.com

Maintenant, tout le monde à ses bacs de livraison.  Comment les aimez-vous ?  Vous comprenez le fonctionnement ?  Le bac doit rester au point de chute de sorte que je puisse repartir avec un bac à chaque livraison.  De cette façon, j’en dépose un plein et j’en embarque un vide.  Chaque semaine, vos paniers seront montés en fonction des bacs que nous avons.  Si vous avez des questions n’hésitez  pas.

Dans les champs ça va bien.  Cette année, notre combat n’est plus avec les excès d’eau et bien que la bataille est plus égale, la pression que nous livre les mauvaises herbes est importante.  La pluie d’aujourd’hui me ramène au tâche administrative qui souffre toujours un peu.

Le contenu des paniers peut être légèrement modifié. S.V.P. vérifiez s’il n’y aurait pas une substitution s’il vous manque un item. Merci !

Les concombres de serre commencent à dépérir.  Ceci dit, nous en aurons encore quelques temps.  De plus, les concombres de champ arriveront sous peu.  Les tomates de serres ont le vent dans les voiles.  Le soleil gonfle nos récoltes.  Les fèves de serre sont terminées.  L’humidité a eue raison des plants par l’apparition abondante de botrytis.  Tout le reste va assez bien.  Un dernier essai de framboises pour gâter vos papilles et hop, ce sera terminé pour celles qui ont une saison volatile.

3 tasses de laitue romaine déchiquetée

2 poivrons rouges ou jaunes ou verts en dés

1 oignon vert haché

1/2 tasse de champignons frais tranchés

Vinaigrette:

3  c. à soupe d’huile d’olive

4 c. à thé de vinaigre de vin

fines herbes et poivre au goût

Préparation:

1. Bien mélanger tous les légumes et la laitue dans un bol à salade. Diviser dans 4 assiettes.

2. Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser sur chaque assiette.

Par Anick Champagne

Source: Osez bien manger de Nathalie Verret