Potage à la Butternut
Ingrédients:
1 courge butternut 3 kg
1 litre de bouillon de volaille
2 oignons
125 ml de crème entière
75 ml de sirop d’érable
1 poire épluchée
Sel, poivre
Préparation:
Piquer la courge avec un couteau pointu à quelques endroits. Mettre la courge sur une plaque à biscuits et la faire cuire à 350 F pendant 45-60 minutes. Couper la courge en deux, enlever les graines et les filaments. Prendre la chair et la mettre dans un chaudron. Faire sauter les oignons dans un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient un peu caramélisés. Couper la poire en petits cubes. Ajouter la poire, les oignons et le bouillon à la courge. Faire mijoter doucement environ 10 minutes. Passer le mélange au robot culinaire. Ajouter la crème et le sirop d’érable. Saler, poivrer. Servir immédiatement.
Par Anick Champagne
Source: Recette de La Courgerie
Chantale dit :
Bonjour! Vos recettes sont très intéressantes! Ayant fait deux recettes intéressantes cette semaine, je me permets de les partager avec vous et les autres partenaires par l’intermédiaire de ce commentaire si vous le voulez bien. Au plaisir… Chantale
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CRÈME DE PANAIS GRILLÉS
• 10-15 panais moyens coupés en morceaux
• 3 carottes moyennes coupées en morceaux
• 2 pommes de terre moyennes coupées en morceaux
• 2 oignons moyens coupés en morceaux
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Thym
• Cumin
• Bouillon de poulet
• Crème 15% à cuisson au goût
Faire chauffer le four à 400-450°F pendant la préparation des légumes. Badigeonner une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four avec l’huile. Mettre les légumes sur la plaque. Badigeonner les légumes d’huile d’olive pour éviter qu’ils ne collent et pour qu’ils dorent bien. Bien mélanger les légumes pour mélanger les saveurs de chacun. Assaisonner avec les épices au goût. Faire dorer au four jusqu’à ce que les légumes soient cuits et dorés. Passer les légumes au robot (ou blender) avec du bouillon de poulet (ajouter la quantité de bouillon de poulet nécessaire pour obtenir la texture désirée). Ajouter de la crème au goût si désiré. Réchauffer le potage obtenu et servir.
Source: création personnelle
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PESTO D’HALLOWEEN
• 1 gousse d’ail
• ½ tasse de graines de courge grillées (si non grillées, les faire dorer au four ou dans une poêle) **
• ½ tasse de parmesan
• ½ tasse de feuilles de basilic fraîches lavées et séchées
• ½ tasse de persil italien frais lavé et séché
• ¾ de tasse d’huile d’olive
Passer le tout au robot (ou blender) jusqu’à consistance fine.
**Personnellement, j’ai utiliser des graines de citrouille écaillées vendues en vrac à l’épicerie.
Source: Cuisiner les légumes oubliés du Québec de Anne Samson
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