Crème de chou-fleur
Ingrédients:
1 tasse de poireaux hachés
1 gousse d’ail hachée
3 c.à soupe de beurre
4 tasses de choux-fleurs, en bouquets
1 tasse de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
4 1/2 tasses de bouillon de poulet
1/3 tasse de crème 35 % ou 15 % à cuisson
Sel et poivre
Préparation:
Dans une casserole, attendrir le poireau et l’ail dans le beurre.
Saler et poivrer.
Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon.
Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes à feu moyen, à découvert.
Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur.
Ajouter la crème.
Rectifier l’assaisonnement.
Par Anick Champagne
Source: Recette du Chef Cuisto
